Chablis

APELACE CHABLIS 

V nabídce máme základní apelace CHABLIS PETIT a CHABLIS a dále vína PREMIER  CRU a GRAND CRU.

Nedílnou součástí Burgundska je Chablis, které leží 160 km severně od Beaune a 180 km severovýchodně od Paříže. Ve velice obtížných klimatických podmínkách dozrávají hrozny Chardonnay a dávají specifická vína pro tento region. Velký význam pro Chablis mají geologiské vlastnosti regionu, kde převažují vápencové půdy se změtí lastur předhistorických ústřic. Toto jedinečné podloží dává vínu minerální základ, který proslavil vína po celém světě.  Řeka Serein, která protéká Chablis, dává vinicím dostatečnou vláhu v průběhu celého roku. Region však není jen o odrůdě Chardonnay ale v kdysi rozsáhlé vinařské apelaci Auxerre v Irancy je téměř veškerá vinná réva odrůdy Pinot Noir. 

Sedm vinic Grand Cru oblasti Chablis je umístěno na jednom kopci vévodícímu městu Chablis. Jsou to vinice Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Velmur a Vaudésir. 

CHABLIS GRAND CRU

BLANCHOT: o velikosti 12,2 hektarů, má květinové aroma a je ze všech Grand Cru nejdelikátnější

BOUGROS:  o výměře 14,35 hektarů, má ze všech Grand Cru nejméně "parádiček" doslaova však vibruje pronikavou vůní

LES CLOS:  o výměře 24,75 hektarů, je víno bohaté, svůdné a komplexní s velkou minerální delikátností a nádhernou vyvážeností

GRENOUILLES:  o výměře 9,1 hektarů, je dlouhé a uspokojivé, elegantní, jadrné a aromatické

LES PREUSES:  o výměře 11,05 hektaru, je nejvíce vystaveno slunci, je živé a exotické, plné a komplexní s velkou delikátností

VALMUR:  o výměře 11,9 hektaru, má jemný buket, bohaté aroma a lahodnou strukturu

VAUDESIR:  o výměře 14,45 hektaru, má komplexní intenzivní aroma, které vykazuje velkou delikátnost a kořeněnou komplexnost

Celková produkce Grand Cru je cca. 700.000 lahví vína ročně.

CHABLIS PREMIER CRU

Na rozdíl od Grand Cru je 17 Premiers Cru oblasti Chablis roztroušeno vinice 15 okolních obcí. Montée de Tonnorre je nejlepší Premiers Cru. Těsný svazek kandidátů na druhá místa jsou Côte de Léchet, Les Forêts, Montmains, Fourchaume.

Premier Cru: Les Beauregards, Beauroy, Berdiot, Chaume de Talvet, Côte de Jeuan, Côte de Léchet, Côte de Vauberousse, Fourchaume, Les Fourneaux, Montée de Tonnerre, Montmains, Mont de Milieu, Vaillons, Vaucoupin, Veu-de-Vey, Vau Ligneau a Vosgros.