Burgundské víno

BURGUNDSKÉ VÍNO

Burgundské víno je pojmem ve vinařském světě. Představuje to nejlepší v odrůdách Pinot Noir a Chardonnay ze světové produkce vín těchto odrůd. První zmínky o burgudském víně sahají až do druhého století našeho letopočtu. Burgundské víno bylo pěstováno již před příchodem Římanů v oblasti současného Burgundska. Pro vznik a rozvoj burgudského vinařství mělo velký význam Klášterní vinařství. Především kláštery zakládaly vinohrady. Řád Cisterciánů, založený roku 1098 v Citeaux nedaleko Nuits Saint Georges, přispěl k rozvoji vinařství v Burgundsku. Velký význam pro Burgudské víno mělo i založení zámků v Clos de Vougeot. Rozhodující vliv na Burgudské víno měl výnos Filipa Smělého roku 1395, který přikázal vypudit z Burgundska odrůdu Gamay a vysazovat kvalitnější odrůdu vína Pinot Noir. Téměř v celé oblasti Burgundska bylo víno Gamay nahrazeno keři odrůdy Pinot Noir. Apelace odrůdy Chardonnay zůstaly zachovány. Tím byly položeny základy současného Burgundského vinařství. Vyjínku tvoří oblast Beaujolais, kde zůstala odrůda Gamay.  

BURGUNDSKO

1. CHABLIS
2. CȎTE DE NUITS
3. CȎTE DE BEAUNE
4. CȎTE CHALONNAISE
5. MACONNAIS
6. BEAUJOLAIS

Hlavní oblastí na odrůdu vína Pinot Noir v Burgundsku je Cốte de Nuits v apelacích ve směru od města Dijon k centru Burgundska, kterým je město Beaune. Jedná se zejména o obce Marsannay – la -Cốte, Fixin, Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle – Musigny, Vougeot, Vosne Romanée,  Nuits – Saint – Georges, Comblanchien, Aloxe Corton a samozřejmě že i apelace kolem města Beaune ( Savigny – les – Beaune, Corey – les – Beaune). Dále je to část apelací v oblasti Cốte de Beaune, která leží jižně od města Beaune ve směru na Lyon. Zde jsou to především apelace Pommard a Volnay, dále části apelací Auxey Duresses, Saint Aubin a Santenay. Pinot Noir je v menší míře i v apelacích Puligny Montrachet a Chassagne Montrachet.

Nejznámější apelace GRAND CRU odrůdy PINOT NOIR

Vosne Romanée :

Romanée Conti o velikosti 1,8 hektru, produkce cca. 4.500 lahví

La Romanée o velikosti 0,85 hektaru, produkce cca. 3.000 lahví

Romanée Saint Vivant o velikosti 9,4 hektaru, produkce cca. 30.000 lahví

Richebourg o velikosti 8 hektaru, produkce cca. 28.000 lahví

La Táche o velikosti 6,1 hektaru, produkce cca. 18.000 lahví

La Grande Rue o velikosti 1,65 hektaru, produkce cca. 7.000 lahví       

Échezeaux :

Échezeaux o velikosti 37,7 hektaru, produkce cca. 120.000 lahví

Grands Échezeaux o velikosti 9,1 hektaru, produkce cca. 30.000 lahví

Morey Saint Denis :

Clos Saint Denis o velikosti 6,6 hektaru, produkce cca. 25.000 lahví

Clos de La Roche o velikosti 17 hektaru, produkce cca. 65.000 lahví

Clos des Lambray o velikosti 8,8 hektaru, produkce cca. 30.000 lahví

Clos de Tart o výměře 7,5 hektaru, produkce cca. 28.000 lahví

Gevrey Chambertin :

Chapelle Chambertin o výměře 5,5 hektaru, produkce cca. 20.000 lahví

Charmes Chambertin o výměře 31 hektaru, produkce cca. 130.000 lahví

Griotte Chambertin o výměře 2,7 hektaru, produkce cca. 15.000 lahví

Latriciéres Chambertin o výměře 7,5 hektaru, produkce cca. 30.000 lahví

Mazis Chambertin o výměře 9 hektaru, produkce cca. 38.000 lahví

Ruchottes Chambertin o výměře 3,5 hektaru, produkce 12.000 lahví

Zde je proveden výčet těch nejznámější aplelací Grand Cru odrůdy Pinot Noir. Výměry těchto aplelací jsou neměnné ale u výnosů a ročním počtu vyprodukovaných lahvní je třeba zohlednit roční období a stále větší redukci hroznů na jeden keř. Ze zkušenosti mohu konstatovat, že produkce je o cca. 1/3 nižší, než je uváděno ve statistice.